菜单

Un plateau de fruits de mer

Composé avec vous selon vos envies

Un Homard grillé au beurre de corail

Notre terrine de campagne, confit d’oignons et tartines grillées

Salade de l'Auberge

Gésiers confits à la graisse de canard, magret de canard fumé par nos soins, œuf poché au vin rouge

Poêlon de 12 escargots de Bourgogne au beurre persillé

Feuilleté d’escargots et ris de veau, compotée de blette au Noilly Prat

Os à moelle rôtis au four et tartines grillées

Notre foie gras de canard mariné au Banyuls cuit vapeur, crème brûlée au foie gras, compotée de dattes et pruneaux

Velouté de potimarron lardé, gâteau de foie de volaille aux fines herbes et cognac

Rosace de saumon fumé par nos soins, ricotta aneth citron, blinis de sarrasin, vinaigrette de basilic au jaune d’oeuf

Effilochée de raie tiède, vinaigrette lime mangue gingembre, choucroute de fenouil cru, marinade Thaï

Noix de St Jacques de nos côtes snackées, mandarine Impériale, mousseline de chou fleur orange, pak-choï

Huîtres Normandes N°3

Suprême de poulet Label Rouge poêlé à la crème de Pont-l’Evêque

- Cocotte de Rognons de Veau, sauce « Soubise »

Ris de veau, sauce porto aux morilles

Onglet de Bœuf poêlé aux échalotes confites

Belle côte de cochon poêlée, sauce au cidre

Le poisson du marché selon arrivage

Waterzoï de poissons et coquillages selon arrivage

Les 4 Fromages AOP de Normandie servis au Plateau, petite salade

Faisselle de fromage blanc à la crème ou au miel ou confiture de lait

Nos desserts Maison au choix

Voir ardoise

Effilochée de raie tiède, vinaigrette lime mangue et gingembre, « choucroute » de fenouil cru, marinade Thaï

Feuilleté d’escargots et ris de veau, compotée de blette au Noilly Prat

6 Huîtres Normandes N°3

9 Huîtres (+6€) / 12 Huîtres (+12€)

Os à moelle rôti , tartines grillées

Notre foie gras mariné au Banyuls cuit vapeur et crème brûlée au foie gras compotée de dattes et pruneaux

Noix de St Jacques de nos côtes snackées, mandarine Impériale, mousseline de chou fleur orange, pak-choï

Cocotte de rognons de veau, sauce « Soubise »

Onglet de Bœuf poêlé aux échalotes confites

Sauce possible

Belle côte de cochon poêlée, sauce au cidre

Waterzoï de poissons et coquillages selon arrivage

Ris de veau, sauce porto aux morilles

+ 4€

Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou au miel ou à la crème

Fromages AOP de Normandie servis au plateau

Un de nos desserts à choisir sur l’ardoise

Entrée + plat ou Plat + dessert

Notre terrine de campagne, confit de pommes et pruneaux tartines grillées

Rosace de saumon fumé par nos soins, ricotta aneth citron, blinis de sarrasin, vinaigrette de basilic au jaune d’œuf

Salade de l’Auberge

Gésiers confits à la graisse de canard poêlés au vinaigre balsamique, magret de canard fumé par nos soins, œuf poché au vin rouge

Velouté de potimarron lardé, gâteau de foie de volaille aux fines herbes et cognac

Suprême de poulet Label Rouge poêlé à la crème de Pont-l’Evêque pomme rôtie, galette de céleri

Le poisson du marché selon arrivage

Bouillon de légumes réduit à la crème de curry, chou choucroute poêlé

Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou au miel ou à la crème

Duo « Pont-l’Evêque » et « Camembert » pour les non sucrés

Un de nos desserts à choisir sur l’ardoise

Beef burger

Fish fillet of the day

Creamy farm-raised chicken casserole

Ice-cream

Fromage frais with caramel sauce

1 Starter + 1 Main course

Or

1 Main course + 1 Pont l'Evêque cheese pasty or 1 Dessert

Crispy Pont-l’Evêque cheese and apple pasty

Our country pâté, onion conserve and toast

Normandy whelk salad, cider vinegar and chervil

Creamy mussel soup with curry and marjoram, chorizo crisps

Finely chopped raw tomatoes with fresh herbs

Mesnil farm-raised creamy chicken casserole

Braised veal with conserved lemon and apple liquor

House-prepared beef tartare

French fries and green salad

Fresh fish of the day

Pont-l’Evêque or Camembert cheese

Fromage frais with cream or honey

Choice of desserts on the board

Land and sea marinade

Aubergines, courgettes, peppers, fresh anchovies, smoked duck breast

Crispy conserved duck pasty with mustard seeds

Haddock and horseradish pâté with toast

6 Normandy n°3 oysters

Or served hot in cider cream

Veal kidney and old-fashioned mustard casserole

Onglet beef steak with shallots

Choice of sauce upon request

Fried Normandy pork chop, cider sauce

Organic or wild salmon (according to season)

Tomato / lemon sauce vierge

Local cheese platter

AOP Normandy

Fromage frais with cream or honey

Choice of desserts on the board

Roasted bone marrow with parsley butter

9 Normandy n°3 oysters

Or served hot in cider cream

Salmon gravlax with lemon and honey espuma

Our duck-liver foie gras pâté and fruit of the season marmalade

Pan of 12 Bourgogne snails in parsley butter

Seafood platter

Whelks, 3 Normandy n°3 oysters, prawns

Crispy veal sweetbread with lemon and parsley

Fish 'bourride' soup with saffron and herbs

Normandy veal chop

Calvados-flambéed king prawns

Fried rump steak

Choice of sauce upon request

Local cheese platter

AOP Normandy

Fromage frais with cream or honey

Choice of desserts on the board

Crispy Pont-l'Evêque cheese pasty, side salad

Our country pâté, onion conserve and toast

Land and sea marinade

Aubergines, courgettes, peppers, anchovies, duck breast

Crispy conserved duck pasty with mustard seeds, side salad

Pan of 12 Bourgogne snails in parsley butter

Oven-roasted bone marrow and toast

Our duck liver foie gras pâté and fruit of the season marmalade

Finely chopped raw tomatoes with fresh herbs

Normandy whelk salad, cider vinegar and chervil

Creamy mussel soup with curry and marjoram, chorizo crisps

Haddock and horseradish pâté with toast

Salmon gravlax with lemon and honey espuma

Seafood platter

Whelks, 6 Normandy n°3 oysters, prawns

Normandy n°3 oysters

6 Normandy n°3 oysters with cider cream

9 Normandy n°3 oysters with cider cream

House-prepared beef tartare

French fries and green salad

Mesnil farm-raised creamy chicken casserole "Vallée d'Auge"

Braised veal with conserved lemon and apple liquor

Veal kidney and old-fashioned mustard casserole

Fried Normandy pork chop, cider sauce

Crispy veal sweetbread with lemon and parsley

Fried onglet beef steak with conserved shallots

Normandy veal chop

Fried rump steak

Choice of sauce upon request

Fresh fish of the day

Organic or wild salmon (according to season)

Tomato / lemon sauce vierge

Fish 'bourride' soup with saffron and herb juice

Calvados-flambéed king prawns

Platter of 4 varieties of local cheese, side salad

AOP Normandy

Fromage frais with cream or honey

Choice of home-made desserts

See board

Médoc « Ch. HT Mauriac Bellecour »

Côte de Blaye « Ch les Jouberts »

Puisseguin St Emillon « Ch.Bayens »

Côtes de Bourg « Ch.Brulesecaille »

Graves « Ch.Prieuré la solitude »

Pessac-Léognan « Ch. l’Abeille de Fieuzal »

St Estèphe « Les pèlerins de Laffont Rochet »

Côtes du Rhône « Chapoutier »

Crozes hermitage « La Croix du Joug »

St Joseph « Les Fagottes »

Beaujolais village « Dom.Rochette »

St Amour « Domaine du Paradis »

Morgon « D.Piron »

Brouilly « Ch. de la Chaize »

Pinot noir « Lapalus & Fils »

Mercurey « Dom.M.Juillot »

Gevrey Chambertin

Demander référence….

Chinon « Domaine Perrière »

St Nicolas de Bourgeuil cuvée Domaine

Sancerre « Maule Bele »

Domaine D. Vatan

Pinot noir {D.Gocker ou J.Fritsch}

Chablis « Domaine.Ste Claire » {.JM Brocard}

Macon-Village

Les Vignerons des Terres Secrètes à Prissé

Aligoté

Famille Chalmeau à Chitry

Muscadet sèvre / maine sur lie

Sauvignon de Tourraine « La Porte St André »

Pouilly Fumé « Le Gd Plateau » {Guy Saget}

Sancerre « Maule Bele » (Domaine D. Vatan)

Riesling {D.Gocker ou J.Fritsch}

Gewurztraminer {D.Gocker ou J.Fritsch}

Côtes de Provence « Ch.Verez

Sancerre « Domaine D. Vatan »

Chinon « Cuvée Marie-Justine Dutour »

Sélection du mois Brut

Mailly Grand Cru