Carte & Menus

Un plateau de fruits de mer

Composé avec vous selon vos envies

Un Homard grillé au beurre de corail

Notre terrine de campagne, confit d’oignons et tartines grillées

Salade de l'Auberge

Gésiers confits à la graisse de canard, magret de canard fumé par nos soins, œuf poché au vin rouge

Poêlon de 12 escargots de Bourgogne au beurre persillé

Feuilleté d’escargots et ris de veau, compotée de blette au Noilly Prat

Os à moelle rôtis au four et tartines grillées

Notre foie gras de canard mariné au Banyuls cuit vapeur, crème brûlée au foie gras, compotée de dattes et pruneaux

Velouté de potimarron lardé, gâteau de foie de volaille aux fines herbes et cognac

Rosace de saumon fumé par nos soins, ricotta aneth citron, blinis de sarrasin, vinaigrette de basilic au jaune d’oeuf

Effilochée de raie tiède, vinaigrette lime mangue gingembre, choucroute de fenouil cru, marinade Thaï

Noix de St Jacques de nos côtes snackées, mandarine Impériale, mousseline de chou fleur orange, pak-choï

Huîtres Normandes N°3

Suprême de poulet Label Rouge poêlé à la crème de Pont-l’Evêque

- Cocotte de Rognons de Veau, sauce « Soubise »

Ris de veau, sauce porto aux morilles

Onglet de Bœuf poêlé aux échalotes confites

Belle côte de cochon poêlée, sauce au cidre

Le poisson du marché selon arrivage

Waterzoï de poissons et coquillages selon arrivage

Les 4 Fromages AOP de Normandie servis au Plateau, petite salade

Faisselle de fromage blanc à la crème ou au miel ou confiture de lait

Nos desserts Maison au choix

Voir ardoise

Effilochée de raie tiède, vinaigrette lime mangue et gingembre, « choucroute » de fenouil cru, marinade Thaï

Feuilleté d’escargots et ris de veau, compotée de blette au Noilly Prat

6 Huîtres Normandes N°3

9 Huîtres (+6€) / 12 Huîtres (+12€)

Os à moelle rôti , tartines grillées

Notre foie gras mariné au Banyuls cuit vapeur et crème brûlée au foie gras compotée de dattes et pruneaux

Noix de St Jacques de nos côtes snackées, mandarine Impériale, mousseline de chou fleur orange, pak-choï

Cocotte de rognons de veau, sauce « Soubise »

Onglet de Bœuf poêlé aux échalotes confites

Sauce possible

Belle côte de cochon poêlée, sauce au cidre

Waterzoï de poissons et coquillages selon arrivage

Ris de veau, sauce porto aux morilles

+ 4€

Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou au miel ou à la crème

Fromages AOP de Normandie servis au plateau

Un de nos desserts à choisir sur l’ardoise

Entrée + plat ou Plat + dessert

Notre terrine de campagne, confit de pommes et pruneaux tartines grillées

Rosace de saumon fumé par nos soins, ricotta aneth citron, blinis de sarrasin, vinaigrette de basilic au jaune d’œuf

Salade de l’Auberge

Gésiers confits à la graisse de canard poêlés au vinaigre balsamique, magret de canard fumé par nos soins, œuf poché au vin rouge

Velouté de potimarron lardé, gâteau de foie de volaille aux fines herbes et cognac

Suprême de poulet Label Rouge poêlé à la crème de Pont-l’Evêque pomme rôtie, galette de céleri

Le poisson du marché selon arrivage

Bouillon de légumes réduit à la crème de curry, chou choucroute poêlé

Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou au miel ou à la crème

Duo « Pont-l’Evêque » et « Camembert » pour les non sucrés

Un de nos desserts à choisir sur l’ardoise

Médoc « Ch. HT Mauriac Bellecour »

Côte de Blaye « Ch les Jouberts »

Puisseguin St Emillon « Ch.Bayens »

Côtes de Bourg « Ch.Brulesecaille »

Graves « Ch.Prieuré la solitude »

Pessac-Léognan « Ch. l’Abeille de Fieuzal »

St Estèphe « Les pèlerins de Laffont Rochet »

Côtes du Rhône « Chapoutier »

Crozes hermitage « La Croix du Joug »

St Joseph « Les Fagottes »

Beaujolais village « Dom.Rochette »

St Amour « Domaine du Paradis »

Morgon « D.Piron »

Brouilly « Ch. de la Chaize »

Pinot noir « Lapalus & Fils »

Mercurey « Dom.M.Juillot »

Gevrey Chambertin

Demander référence….

Chinon « Domaine Perrière »

St Nicolas de Bourgeuil cuvée Domaine

Sancerre « Maule Bele »

Domaine D. Vatan

Pinot noir {D.Gocker ou J.Fritsch}

Chablis « Domaine.Ste Claire » {.JM Brocard}

Macon-Village

Les Vignerons des Terres Secrètes à Prissé

Aligoté

Famille Chalmeau à Chitry

Muscadet sèvre / maine sur lie

Sauvignon de Tourraine « La Porte St André »

Pouilly Fumé « Le Gd Plateau » {Guy Saget}

Sancerre « Maule Bele » (Domaine D. Vatan)

Riesling {D.Gocker ou J.Fritsch}

Gewurztraminer {D.Gocker ou J.Fritsch}

Côtes de Provence « Ch.Verez

Sancerre « Domaine D. Vatan »

Chinon « Cuvée Marie-Justine Dutour »

Sélection du mois Brut

Mailly Grand Cru