Cartes & Menus

Salade Automnale de foie gras, gésiers et magret fumé par nos soins, cromesquis de Pont-l'Evêque

Rosace d'Ecosse de saumon fumé maison à la ricotta et herbes fraîches, notre blinis de sarrazin

Poêlon de 12 escargots au beurre persillé

6 Huîtres Normandes N°3 (vinaigre échalotes, beurre 1/2 sel, petit pain spécial)

Crépinette de canard aux pistaches, jus réduit au vinaigre de framboise

Salade tiède de pommes de terre vapeurs

Cocotte de rognons de veau, jus de veau au whisky

Filet de daurade, crème d'herbes fraîches au curry noir

mousseline de potimarron et poêlée de champignons

Un de nos desserts à choisir sur l’Ardoise

-Coupe Normande (sorbet pomme et calvados) -Verrine de poires pochées et mascarpone de caramel -Financier pistache aux framboises, glace vanille ou coco -Parfait aux pommes caramélisées au sirop de cidre, arrosé au calvados -Moelleux aux noisettes, coeur chocolat noir, glace vanille -Crème brûlée à la Bénédictine -Sorbets et crèmes glacées (3 boules au choix) -Fruits de saison pochés au vin rouge, glace cannelle, chantilly au sirop d'érable

Les 4 Fromages AOP de Normandie servis au plateau

Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou au miel ou à la crème

Crémeux de panais, espuma de chèvre et chips de chorizo

6 Huîtres Normandes N°3 (vinaigre échalotes, beurre 1/2 sel, petit pain spécial) ....+3€

Dos d'Eglefin rôti, crème de hareng fumé aux herbes

Purée de pommes de terre aux citrons confits

Suprême de poulet jaune rôti, crémeux de champignons des bois

crozets cuits au lard façon risotto

Cocotte de paleron de boeuf cuit à basse température au vin rouge

carottes braisée

Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou au miel ou à la crème

Duo « Pont-l’Evêque » et « Camembert » pour les non sucrés

Un de nos desserts à choisir sur l’ardoise

-Verrine de poires pochées et sa mascarpone au caramel -Sorbets et crèmes glacées (2 boules au choix) -Crème brûlée à la Bénédictine -Moelleux aux noisettes, coeur chocolat noir, glace vanille -Parfait aux pommes caramélisées au sirop de cidre arrosé de calvados -Financier pistache aux framboises, glace coco ou vanille -Fruits de saison pochés au vin rouge, glace cannelle, chantilly au sirop d'érable

Salade Automnale de foie gras, gésiers et magret fumé par nos soins, cromesquis de Pont-l'Evêque

Une trilogie de Pont-l'Evêque...

-crème brûlée au lard et Pont-l'Evêque -samoussas d'andouille aux pommes et Pont-l'Evêque -Feuilleté aux chicons confits et Pont-l'Evêque

Velouté de panais, espuma au chèvre et chips de chorizo

Poêlon de 12 escargots de Bourgogne au beurre persillé

(possible dans le Menu à 37€)

Os à moelle rôtis au four et tartines grillées

(sur COMMANDE au minimum 24H à l'avance!..)

Rosace d'Ecosse de saumon fumé maison à la ricotta et herbes fraîches, notre blinis de sarrazin

Tarte de chicons confits à l'orange, poêlée de gambas

beurre d'agrumes gingembre et coriandre fraîche

Huîtres Normandes N°3

- Cocotte de Rognons de Veau , jus de veau au whisky

Crépinette de canard aux pistaches, jus réduit au vinaigre de framboise

Salade tiède de pommes de terre vapeurs

Cocotte de paleron de boeuf cuit à basse température au vin rouge

carottes braisées

Suprême de poulet jaune rôti, crémeux de champignons des bois

crozets cuits au lard façon risotto

Entrecôte Normande snackée

beurre café de Paris, pommes de terre Pont Neuf

Dos d'Eglefin rôti, crème de hareng fumé aux herbes

purée de pommes de terre aux citrons confits

Filet de daurade, crème d'herbes fraîches au curry noir

mousseline de potimarron et poêlée de champignons des bois

Les 4 Fromages AOP de Normandie servis au Plateau, petite salade

Faisselle de fromage blanc à la crème ou au miel ou confiture de lait

Nos desserts Maison au choix

Voir ardoise

Un plateau de fruits de mer

Composé avec vous selon vos envies

Un Homard grillé au beurre de corail

Médoc « Ch. HT Mauriac Bellecour »

Côte de Blaye « Ch les Jouberts »

Puisseguin St Emillon « Ch.Bayens »

Côtes de Bourg « Ch.Brulesecaille »

Graves « Ch.Prieuré la solitude »

Haut-Medoc "Ch.Cambon la Pelouse" (2006)

St Estèphe « Les pèlerins de Laffont Rochet »

Côtes du Rhône « Chapoutier »

Crozes hermitage « La Croix du Joug »

St Joseph « Les Fagottes »

Beaujolais village « Dom.Rochette »

St Amour « Domaine du Paradis »

Morgon « D.Piron »

Brouilly « Ch. de la Chaize »

Pinot noir « Lapalus & Fils »

Mercurey « Dom.M.Juillot »

Gevrey Chambertin

Demander référence….

Chinon « Domaine Perrière »

St Nicolas de Bourgeuil cuvée Domaine

Sancerre « Maule Bele »

Domaine D. Vatan

Pinot noir {D.Gocker ou J.Fritsch}

Chablis « Domaine.Ste Claire » {.JM Brocard}

Macon-Village

Les Vignerons des Terres Secrètes à Prissé

Aligoté

Famille Chalmeau à Chitry

Muscadet sèvre / maine sur lie

Sauvignon de Tourraine « La Porte St André »

Pouilly Fumé « Le Gd Plateau » {Guy Saget}

Sancerre « Maule Bele » (Domaine D. Vatan)

Riesling {D.Gocker ou J.Fritsch}

Gewurztraminer {D.Gocker ou J.Fritsch}

Côtes de Provence «Ch.Roubine" (la vie en rose)

Sancerre « Domaine D. Vatan »

Chinon « Cuvée Marie-Justine Dutour »

Sélection du mois Brut

Mailly Grand Cru