Notre Foie Gras de canard en trilogie
-crème brûlée de foie gras fumé -croustillant de foie gras au confit de canard -ballottine de foie gras marinée et pochée en vapeur de calvados
Tartare de daurade aux agrumes et crevettes, et rillettes de lieu fumé
6 Huîtres Normandes N°3 (vinaigre échalotes, beurre 1/2 sel, petit pain spécial)
Filet de sandre rôti au Noilly Prat
lentilles Beluga au fumet de lard et petits légumes
Magret de canard mariné puis rôti au jus de cacao et vin rouge
mousseline de céleri et poire confite au vin rouge
Cocotte de rognons de veau, jus de veau à la moutarde à l'ancienne
Les 4 Fromages AOP de Normandie servis au plateau
Un de nos desserts à choisir sur l’Ardoise
-Coupe Normande (sorbet pomme et calvados) -Tartelette aux fraises "revisitée -Riz au lait, caramel beurre salé (tiède ou froid) -Parfait aux pommes caramélisées au sirop de cidre, arrosé au calvados -Terrine au chocolat, éclats de nougatine -Crème brûlée aux framboises -Sorbets et crèmes glacées (3 boules au choix) -Ananas frais, espuma pistache -Baba au rhum, crème diplomate au citron
Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou au miel ou à la crème
Bavarois d'avocat et sa mousseline de crevettes, saumon fumé par nos soins
Crème de Pont-l'Evêque et son oeuf poché, fondue de poireaux au lard et champignons
6 Huîtres Normandes N°3 (vinaigre échalotes, beurre 1/2 sel, petit pain spécial) ....+3€
Carré de porcelet rôti au jus de champignons des bois
galette de maïs
Filet de cabillaud rôti, crumble de chorizo et parmesan
compotée de coco rond au basilic, jus d'agrumes crémeux au safran
Suprême de poulet jaune mariné au miel d'ail et citron
croustillant de ricotta aux épinards
Un de nos desserts à choisir sur l’ardoise
-Tartelette aux fraises "revisitée" -Parfait aux pommes caramélisées au sirop de cidre arrosé de calvados -Riz au lait , caramel beurre salé (tiède ou froid) -Ananas frais, espuma pistache -Sorbets et crèmes glacées (2 boules au choix) -Crème brûlée aux framboises -Terrine au chocolat et éclats de nougatine -Baba au rhum, crème diplomate au citron
Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou au miel ou à la crème
Duo « Pont-l’Evêque » et « Camembert » pour les non sucrés
Crème de Pont-l'Evêque et son oeuf poché, fondue de poireaux au lard et champignons
Poêlon de 12 escargots de Bourgogne au beurre persillé
(possible dans le Menu à 37€)
Notre Foie Gras de canard en trilogie
-crème brûlée de foie gras fumé -croustillant de foie gras au confit de canard -ballottine de foie gras marinée et pochée en vapeur de calvados
Os à moelle rôtis au four et tartines grillées
(sur COMMANDE au minimum 24H à l'avance!..)
Bavarois d'avocat et sa mousseline de crevettes
Tartare de daurade aux agrumes et crevettes, et rillettes de lieu fumé
Huîtres Normandes N°3
Carré de porcelet rôti au jus de champignons des bois
galette de maïs
- Cocotte de Rognons de Veau , jus de veau moutarde à l'ancienne
Magret de canard mariné puis rôti au jus de cacao et vin rouge
mousseline de céleri et poire confite au vin rouge
Suprême de poulet jaune mariné au miel d'ail et citron
croustillant de ricotta aux épinards
Entrecôte Normande snackée
beurre café de Paris, pommes de terre Pont Neuf
Filet de cabillaud rôti, crumble de chorizo et parmesan
compotée de cocos ronds au basilic, jus d'agrumes crémeux au safran
Filet de sandre rôti au Noilly Prat
lentilles Beluga au fumet de lard et petits légumes
Les 4 Fromages AOP de Normandie servis au Plateau, petite salade
Faisselle de fromage blanc à la crème ou au miel ou confiture de lait
Nos desserts Maison au choix
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