Menu composé en fonction du marché et de l'inspiration de notre NOUVEAU CHEF Sébastien Bellargent! UNE FORMULE "DEJEUNER" à 26€ (Entrée + Plat OU Plat + Dessert) à choisir dans ce Menu Moment, hors week-end et jours fériés
-Notre terrine de foie de volaille, chutney d'oignons rouges, pain grillé ou -Le poireau vinaigrette revisité: un maki de poireau fumé au bois de Hêtre, vinaigrette de betterave rouge, sauce gribiche et son shooter de jus de légumes ou -Croustillant d'andouille de Vire pomme Granny, crème de Pont-l'Evêque ou -Méli-mélo de tomates anciennes et burrata, pignons de pin torréfiés, chorizo, pesto d'herbes fraîches, sorbet basilic
-Filet mignon de porc fumé par nos soins, réduction de cidre et crème fermière de la "maison Borniambuc", pommes de terre Darphin ou - Brandade de poisson, méli mélo de salade à la vinaigrette de miel et jus de carotte ou - Risotto de coquillettes truffées : coquillettes cuites dans un bouillon végétal, jambon blanc truffé, jaune d'oeuf mariné à l'huile de truffes
-Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou miel ou crème ou- 2fromages AOP de Normandie servis à l'assiette ou- 1 coupe 2 boules au choix ou- 1 de nos desserts à choisir sur l'ardoise... (ex: Moelleux au chocolat coeur chocolat blanc et glace vanille, Crème brûlée à la Bénédictine, Parfait glacé au café , Mousse de pommes caramélisées sur crème anglaise au calvados etc....)
Salade verte ou Terrine de campagne Filet de poison blanc du moment ou steack haché Une faisselle de fromage blanc ou 2 boules de glace
-Poêlon de 12 escargots de Bourgogne au beurre persillé ou -Mi cuit de foie gras : gelée de cidre fermier, chutney de kumquat et vanille de Madagascar ou - 6 Huîtres Normandes N°3 ou - Gravelax de saumon : crème crue montée au wasabi, pickles d'oignons rouges, radis noir, pomme Granny, caviar de saumon mariné au soja
-Poulpe snacké à l'huile de sésame torréfié, jus de boeuf corsé, wok de légumes ou -La côte de cochon d'antan, purée de panais, carotte fane, jus à l'oignon caramélisé ou - Blanc de cabillaud rôti, mousseline de patate douce, quenelle de crème fermière à l'anchois, tuile de riz au curcuma - Entrecôte de race Normande (250g), pommes sautées à l'oignon caramélisé, une Béarnaise
Faisselle de fromage blanc à la confiture de lait ou crème ou miel....OU .Les 4 fromages AOP de Normandie servis au plateau...OU .Coupe de glaces (voir ardoise)... OU 1 de nos desserts (voir ardoise)
N.B. From 2pm, if we are still serving: Choice of dishes from the main "A la carte" menu only
Nous avons volontairement réduit notre carte afin de garantir la fraîcheur de nos produits. NOUVEAUTE 2022! VALABLE TOUS LES JOURS -SERVI A NOTRE TABLE SUR COMMANDE et selon vos envies (prix établi selon cours du moment): Un Plateau de Fruits de Mer.....ET..Un Homard grillé au beurre de corail (en saison) - A EMPORTER SUR COMMANDE : Notre foie gras de canard (106€ kg / vendu au 100g) Saumon ou Truite fumé par nos soins au bois de Hêtre (60€ kg / vendu au 100g) Quelques Plats et Desserts ....nous consulter! Ballotin de petits chocolats noirs maison Nos Menus seront changés très souvent afin de garantir un travail avec des produits de saison, et selon "l'humeur du chef"! Des suggestions seront proposées à l'ardoise régulièrement.
Poêlon de 12 escargots au beurre persillé
beurre 1/2 sel, vinaigre échalotes, pain spécial
beurre 1/2 sel , vinaigre échalotes, pain spécial
choux choucroute et pommes de terre rôties
Liste des allergènessauce Béarnaise pommes de terre sautées à l'oignon caramélisé
sauce Béarnaise pommes de terre sautées à l'oignon caramélisé
Voir Ardoise du moment.... Prix entre 8€ et 10€ Ex : -Tarte aux fraises ou - Mousse aux pommes caramélisées ,crème anglaise au calvados ou - Tiramisu au café ou - Le tout chocolat.... ou - coupe glacée Normande (sorbet pomme arrosé de calvados) ou -coupe glacée du moment.....
Viande bovine d’origine française - Prix net
AVEC ALCOOL
Baby "Sir Edward" 2cl 3,50€
distillerie à Forcalquier (Alpes de Haute Provence) : plus de 65 ingrédients compose ce pastis dont l'anis vert, la badiane, l'angelique, la cannelle, la cardamome....un beau mariage très parfumé de plantes et d'épices!
distillerie à Marseille qui nous remémore les recettes du passé, la profondeur de la mer et la sensibilité de la nature....une note de réglisse....qui sent bon la Provence!
- Kir Normand (crème de cassis et cidre) 16cl 5,00€ -Kir au Sauvignon ( au choix crème de cassis, mure,pêche,framboise,cerise, abricot, violette, rose...) 16cl 4,50€ -Kir Royal (même parfum) 16cl 9,00€
Distillerie des Menhirs à Plomelin : whisky PUR BLE NOIR une double distillation vieilli en fût de chêne de France
Notre sélection: propriétaire Janisson et Fils
composition : calvados de Pays, jus d'orange,crème de pêche, crème d'abricot et grenadine
Spécialité : mélange de cidre et de calvados (un côté doux et sucré avec le cidre..et un côté tonic avec le calvados..)
-Gin Tonic ou Calvados Tonic ou vodka orange
Martini rouge et blanc / Muscat / Campari / Suze /Picon
SANS ALCOOL
Elaboré au Domaine DUPONT à Victot-Ponfol
Elaboré au Domaine DUPONT à Victot-Ponfol
orange / ananas / abricot / mangue / tomate
coca-cola / coca-cola light ou zero selon arrivage /limonade /orangina / scheppes / perrier
Multifruits et grenadine
- CIDRE 1/2 SEC, élaboré par la maison Christian DROUIN (75cl .....14,00€) -CIDRE BRUT, élaboré par la maison Christian DROUIN (75cl......14,00€ et le Verre (16cl)................4,00€ -POIRE élaboré par Michel BREAVOINE (75cl......15,00€)
-VITTEL ou BADOIT ou SAN PELLEGRINO 100cl....5,50€ ET 50cl.....4,00€ - Fine bulle PERRIER 100cl....5,50€
-BIERE NORMANDE Blonde BIO "Ictis"....6,00€ -Heineken ou Leffe Blonde ......5,00€
-Calvados "Distillerie DUPONT"à Victot-Ponfol (+15 ans)....14,50€ -Calvados "Distillerie DUPONT"à Victot-Ponfol (+ 30 ans)...17,00€ -Calvados "Distillerie BUSNEL" à Cormeilles (10 ans XO Hors d'age)....12,50€ -Calvados "Père Magloire"à Reux (V.S.O.P Pays d'Auge 4/5 ans)......7,00€ -Liqueur Crème au Calvados "Le clos fleuri" à St Joseph (Manche)...7.00€ -Eau-de-vie de Cidre "La Blanche" Distillerie DROUIN à Coudray Rabut......7,00€
-Génépi des Pères Chartreux -Liqueur au Génépi et à la menthe glaciale (Isère/ distilleurs liquoristes A.MEUNIER Mère et Fils) -Grand-Marnier -Get 27 et Get 31
-café ou décaféiné de la maison "Nespresso"(2,70€) -café ou décaféiné Allongé "Nespresso" (3,00€) -café noisette "Nespresso" (2,90€) -café crème grand "Nespresso" (4,00€) -double café "Nespresso" (4,20€) -Thés et infusions (4,00€)....demander la boîte!
Une Ardoise avec un Trio de calvados à 19,00€ (10 ans XO...+15 ans ....+30 ans...)
-Cognac / Armagnac -Eaux de vie de Marc de Provence (Château Saint Roseline dans le Var) -Eau de vie de Framboise sauvage (distillation par G.E Massenez, vallée de Villé ) -Rhum de la Martinique "Grand Font Galion"(50%) -Rhum de la Martinique "Dillon"(55%) -Rhum de la Guadeloupe / Marie-Galante du Père Labat (59%)
75 Cl
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Domaine D. Vatan
Les Vignerons des Terres Secrètes à Prissé
Famille Chalmeau à Chitry
-COTES DE BLAYE BIO (vignobles Gabriel&Co)..... 6€ - COTEAUX DU LANGUEDOC (Cabardès/ La Réserve de Jeanne de la Maison Ventenac...........................4,20€ - VIN DE LOIRE (ANJOU) Domaine de Saulaies.4,20€